Mısırlı Izgara Et

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 45 dk.Kaç Kişilik 4Yöntem 800 gr ızgaralık dana biftek
Yarım su bardağı soya sosu
1 Çorba kaşığı tozşeker
4 Çorba kaşığı ketçap
1 Diş sarımsak
1 Adet soğan
2 Adet haşlanmış mısır
3 Çorba kaşığı ayçiçek yağı
2 Tutam toz zencefil
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

    * Ketçap, soya sosu, tozşeker, kıyılmış sarımsak, tuz, 2 tutam toz zencefil ve karabiberi geniş bir kapta karıştırın.
    * Eti hazırladığınız marinata ilave edip 20 dakika bekletin.
    * Haşlanmış mısırı 2 parmak eninde kesin.
    * Fırın ızgarasını 220 dereceye ayarlayın.
    * Et mısırı 15 dakika sık sık çevirerek kızartın.
    * Pişerken marinet suyunu etin üzerine dökün.
    * Yağı teflon tavada kızdırın.
    * Halka halka doğranmış soğanı hafifçe pembeleştirin.
    * Sıcak etin yanında mısırla birlikte servis yapın.

__________________

 Kaburga Dolması

MalzemelerMutfak Zorluk 3Süre 35 dk.Kaç Kişilik 16Yöntem 1 Adet kuzu kaburgası (2.200 gr)
1 Adet kuzu böbrek
50 gr karaciğer
2 Su bardağı pirinç
3 Çorba kaşığı çam fıstığı
4 Çorba kaşığı margarin
2.5 Çorba kaşığı kuş üzümü
1 Tatlı kaşığı karabiber
3.5 Yemek kaşığı tuz
12 Su bardağı su
1.5 Yemek kaşığı yoğurt
Kaburganın pişme süresi : 2 saat

Hazırlanışı

    * Kaburga kemiği ile derialtı dokusunu birbirinden ayırarak bir cep açın.
    * Pirinci bol suda yıkayıp süzün.
    * Ciğer ve böbreği yıkayıp zarlarını soyun.
    * Küçük küpler halinde doğrayın
    * 3 Yemek kaşığı margarini eritip çam fıstığını ekleyin ve sararıncaya kadar kadar kavurun.
    * Ciğer ve böbrekleri ilave edip, sote edin.
    * Pirinci ekleyip birkaç kez karıştırın.
    * Kuşüzümü, biraz tuz ve karabiber ilave edip tekrar karıştırın.
    * Hazırladığınız iç pilavı kuzu kaburgası üzerinde açtığınız cebe doldurun.
    * Mutfak ipiyle dikerek cep ağzını kapatın.
    * Kaburganın sığabileceği bir tencereye suyu doldurup kalan tuzu ekleyin.
    * Kaburgayı yerleştirip ağzı kapalı olarak kısık ateşte 2 saat pişirin.
    * Kaburgayı fırın tepsisine yerleştirin.
    * Kalan 1 yemek kaşığı margarini ayrı bir kapta eritip, yoğurtla karıştırın.
    * Etin üzerine sürüp, önceden ısıtılmış fırında 10 dakika kızartın.
    * Sıcak olarak servis yapın.

__________________

 Süt Kuzusu Kapama

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 110 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem 1 Kg süt kuzusu
2 Demet dereotu
1 Adet soğan
30 Adet taze soğan
1 Kahve fincanı su
Yeteri kadar tuz

Hazırlanışı

    * Süt kuzusunun kol tarafından yada böbrek yatağı bölümünden bir kiloluk bir parça alın ve kemikli olarak, yumurta iriliğinde doğrayın.
    * İyice yıkayarak bir kenara süzülmeye bırakın.
    * Yıkanmış ve küçük parçalar halinde kesilmiş taze soğanlarla, kabuğu soyulduktan sonra dörde bölünmüş kuru soğan, ince ince kıyılmış dereotunu ve eti bir tencereye koyun.
    * Üzerlerine 1 kahve fincanı su döktükten ve tuz ekledikten sonra, tencerenin kapağını örtün.
    * Et yumuşak bir durum alıncaya kadar bir buçuk saat hafif ateşte pişirin.
    * Et pişince hemen servis tabağına alıp servis yapın.

 Kuzu Pirzolası Topkapı

MalzemelerMutfak Zorluk 3Süre 45 dk.Kaç Kişilik 8Yöntem 2 Adet kemikli bütün kuzu pirzola
3 Diş dövülmüş sarmısak
5-6 Adet kırık tane karabiber
1 Tutam kekik
1 Tutam biberiye
Tuz, çiçekyağı

İç pilavı için :
500 Gr pirinç
100 Gr tereyağı
4 Çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım su bardağı çamfıstığı
1 Adet kuru soğan
250 Gr tavuk ciğeri
Yarım su bardağı kuşüzümü
1 Tatlı kaşığı şeker
Yeterince tuz, karabiber ve yenibahar
1 Demet dereotu
3.5 Su bardağı etsuyu
Pirincin sıcak suda bekletilme süresi yaklaşık 40 dakika

Hazırlanışı

    * Temizlenmiş kemikli kuzu pirzolasının tam fileto kısmını bıçakla uzunlamasına delin.
    * Pilav için pirinci 40 dakika kadar sıcak, tuzlu suda bekletin ve suyunu süzdükten sonra bir kenara alın.
    * Tencereye zeytinağı ve tereyağını aktarın.
    * Kızdırdıktan sonra çamfıstığını ekleyin ve hafifçe pembeleşmeye başladığında çok ince kıyılmış soğanı ekleyin.
    * 1-2 dakika sonra tavla zarı iriliğinde doğradığınız tavuk ciğerini ekleyin.
    * Rengi değiştikten sonra kuşüzümünü, şekeri ve baharatlırı ilave edin.
    * Etsuyunu da ekledikten sonra birkaç dakika kaynatın.
    * Başka bir tencerede çok az yağla pirinci 6-7 dakika kavurun.
    * Ciğerli et suyunu ekleyin ve kuvvetli ateşte 2 dakika pişirin.
    * Sonra ateşi kısarak suyunu çekene dek pişirin.
    * Ateşten indirdikten sonra ince kıyılmış dereotunu ekleyin ve karıştırın.
    * Hazır olan pilavı delinmiş pirzolanın içine doldurun ve her iki tarafını kürdanla kapatın.
    * Pirzolayı dövülmüş sarmısak, kırık tane karabiber, kekik, biberiye otu ve tuz ile baharatlayın.
    * Çiçekyağı sürün ve 180 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin.
    * Dilimleyerek sıcak servis yapın.

 Sahanda Kekikli Pirzola

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem 750 gr pirzola
3 Adet soğan
3 Adet domates
8-10 Adet sivi biber
8-10 Adet sarımsak
Yarım çay bardağı sıvıyağ
250 gr mantar
Tuz, kekik

Hazırlanışı

    * Pirzolaları döverek inceltin.
    * Üzerlerine tuz ve kekik serpin.
    * Hafif yağlanmış bir tencereye pirzolaları dizin.
    * Üzerine piyazlık doğranmış soğanları, onun da üzerine sarımsakları ve iri kesilmiş sivri biberleri yerleştirin.
    * Domatesleri elma dilimleri gibi kesip bir sıra halinde dizin.
    * Üzerine tuz ve sıvı yağı gezdirin.
    * Su ilave etmeden, et yumuşayana dek kısık ateşte pişirin.
    * Mantarları boyuna dilimler halinde kesip, 3-4 çorba kaşığı sıvı yağda suyunu bırakıp çekene dek soteleyin.
    * Pirzolalarla birlikte servis yapın.